1、把所有的泡菜过水冲洗一遍再切,因为泡的时间有点长了,所以又酸又咸。(材料随意切成任何形状)
2、材料全家福:植物油、自制豆瓣酱、花椒、水淀粉、料酒、味精、猪肝、泡菜、蒜(注:最后没有放盐)
3、猪肝冲洗干净,稍微控干一点水分,然后切薄片,然后加料酒水淀粉豆瓣酱拌匀腌制十分钟左右。
4、注:尽量切薄点,不仅能够快速入味,还能减少烹饪时间。
5、热锅冷油
6、全程中火,大概炒40秒左右猪肝变色断生即可。
7、油温五成热时下入猪肝,先用筷子搅拌直到猪肝分散开。
8、用锅铲把猪肝推至锅的一端,先放花椒爆香。
9、再接着放蒜片
10、再接着放入切好的所有泡菜
11、把泡菜翻炒片刻后,再和着猪肝一起翻炒片刻。
12、关火,放味精翻拌均匀出锅。
韩国泡菜炒猪肝的做法 扩展
1. 猪肝洗净,表面切花刀,略焯水,捞出沥水。
2. 锅中倒入清水,下入猪肝、葱姜、花椒、盐、料酒,将猪肝卤熟,冷却,捞出沥水,切片装盘。
3. 取一碗,调入味精、猪肝子的原汤、香油搅匀、淋在猪肝上即可。
韩国泡菜炒猪肝的做法 扩展
步骤 1
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先把两个辣椒泡在泡菜坛里半天
步骤 2
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猪肝切片,洗净。主要是血丝。然后泡葱,料酒去腥.十分钟,去水。用淀粉抓一下。要半干的。
步骤 3
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取出辣椒,泡菜。泡姜
步骤 4
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然后切好,备用哦
步骤 5
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先热油,有一定要热。锅也得热。然后豆瓣酱少许下锅。熬一下。要红油。然后快速炒猪肝。变性后放一边。这时候把葱意外的配菜放进去炒一下。再和猪肝混到一块炒。记得加盐。然后大军混合半分钟放葱。在炒。然后关火。放鸡精拌一下。ok出锅